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Brunch Society lanza serie de eventos temáticos – IMAGEN

Brunch Society lanza serie de eventos temáticos

En el escenario del Teatro Ambassador, un batallón de chefs plateaba a toda prisa, sacando elaboradas creaciones a las largas mesas que llenaban el teatro en lugar de las acostumbradas filas de asientos. El músico Jorge Chafey tocaba samba en vivo y entre sus intervenciones musicales, la chef Érika Sorlozano y el bloguero Alex Cruz, de Open Food Puerto Rico, animaban. Los comensales se sentaban en grupos o parejas, compartiendo las mesas comunales decoradas con relojes, velas y candelabros, diminutas sillas y floreros llenos de rosas blancas. Cócteles, botellas de vino y cervezas, además de tazas de café y de té, eran transportadas desde las barras a las mesas por meseros que nunca dejaban de circular por el salón.

Esa fue la experiencia que vivieron los participantes del All Star Wonderland Brunch, el primer evento del recién creado Brunch Society, una plataforma de eventos y de contenido relacionados a la única comida que combina desayuno, almuerzo y, en muchos casos, alcohol.

Al Wonderland Brunch le seguirán cuatro eventos similares, organizados por la agencia Culture Create y la compañía de eventos culinarios GastroArte. Cada una contará con diferentes temáticas y serán en locales distintos, uniendo talento culinario local y extranjero para crear menús creativos que solo podrán degustar en el contexto de estos eventos.

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(Suministrada)

La idea para crear una plataforma de eventos temáticos de brunch surge de los party brunches de Nueva York a los cuales asistían los socios y amigos Raúl Cosculluela y Jampi Miró cuando vivían en la ciudad. Ellos regresaron a Puerto Rico al ver la oportunidad de desarrollarse creativamente, trabajando inicialmente para una agencia y luego fundando Culture Create. Bajo su nueva agencia, crearon Brunch Society y establecieron la colaboración con Carlos Irizarry, de GastroArte.

“Quisimos poder mezclar el lado creativo de nosotros con el lado gastronómico y toda la ayuda y el equipo que tiene Carlos Irizarry con GastroArte. Hacemos una fusión de lo que nosotros entendemos que debe ser este tipo de evento”, explicó Miró. Apuntó a que sus eventos se diferencian a los de Nueva York al ser menos una fiesta y más una experiencia gastronómica.

La inspiración estética para el All Star Wonderland Brunch fue Alicia en el País de las Maravillas. Con eso en mente, Miró y Cosculluela junto a los chefs invitados, se sentaron a crear el menú.

“Nosotros no estamos haciendo huevos benedictinos, Croque Madame, hamburgers ni nada por el estilo. Nos estamos yendo por una plataforma bien diferente, una propuesta bien distinta de comida. Cuando comenzamos a crear los nombres para los platos dijimos, ahora podemos hacer algo con (el cereal) Cap’n Crunch y crear este tipo de cosa con cassoulet (un plato francés de cerdo y habichuelas) y así empezó a salir. Fue un brainstorming bien nítido. Tenemos una mesa de ping-pong que es nuestra mesa de conference y nos sentamos todos ahí, los chefs y nosotros. ¿Cómo vamos a hacer esto? ¿Cómo vamos a darle vida y hacer esto bien diferente?”, contó Miró, cuyas pinturas también formaron parte de los elementos decorativos del teatro.

Los chefs se dividieron el trabajo, con un grupo terminando los platos en vivo frente al público y los otros preparando la comida en una cocina improvisada tras bastidores.

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(Suministrada)

“Hay cinco chefs en tarima y son veinte en total. Tengo quince de los mejores food trucks y restaurantes de Puerto Rico, y tengo los top chefs que son Carlos Irizarry, de GastroArte, quien se enfoca en hacer eventos culinarios desde Miami y ahora está en Puerto Rico; tenemos a Luis Castillo, el head chef de Asere; tenemos a CJ Vivona, un chef que trajimos de Nueva York que está empezando a abrir un restaurante aquí. Trabajó en Root & Bone, en Nueva York y en Miami; tenemos a Ventura Vivoni que tiene su producto Chulería en Pote y está en televisión; y entonces nos unimos también a la chef Raquel Maldonado, de Masa, la mastermind de todos los panes y la repostería que vamos a hacer aquí. Ella está haciendo todos los panes de los platos adicionales a los de ella”, expuso Miró.

Este exitoso primer evento también dejó en relevo aspectos que deberán ir mejorando para la próxima edición que será el 18 de agosto, en el Museo de Arte de Puerto Rico. Aunque los platos fueron consistentemente deliciosos y utilizaron ingredientes poco comunes, las porciones eran diminutas. Además, el interminable tiempo de espera entre cursos extendió la actividad de sus planificadas dos horas a casi cinco. Tuvieron dificultades técnicas con el proyector que planificaban tener mostrando la labor de los chefs en vivo por lo que en el aspecto de entretenimiento también se quedaron cortos.

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