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Conoce sobre Cardenal Mendoza, un brandy de Jerez – IMAGEN

Conoce sobre Cardenal Mendoza, un brandy de Jerez

En 1887, la familia Sánchez Romate empieza a elaborar un brandy para consumo privado. Su calidad impulsa pronto una fama creciente y la bodega decide comercializarlo con el nombre de Cardenal Mendoza. El primer Cardenal Mendoza a quien nuestro brandy hace referencia, fue D. Pedro González de Mendoza (1423-1495), personaje histórico central en la España del siglo XV. Como consejero de los Reyes Católicos, contaba con la total confianza de la Reina Isabel, interviniendo decisivamente en el apoyo al primer viaje de Cristóbal Colon y jugando un papel decisivo en la unificación de España.

Cardenal Mendoza Clásico, es un brandy Solera Gran Reserva elaborado a partir de una selección de las mejores holandas de alquitaras, que se envejecen mediante el tradicional sistema de soleras y criaderas. El conjunto de botas de Cardenal Mendoza, previamente envinadas en los vinos dulces con notas a pasas, Oloroso y Pedro Ximénez, es uno de los mayores sistemas de soleras y criaderas de Jerez de la Frontera, dedicado al envejecimiento de un brandy Solera Gran Reserva. Con su dimensión, se garantiza una excepcional calidad y un correcto envejecimiento medio de quince años.

 

Notas de Cata

Luminoso, transparente, de oscura caoba. De aroma redondo, limpio, elegante, vinoso. Con personalidad, armonía de matices y el recuerdo profundo a pasas y ciruelas.

 

Perfecto con chocolate

Hay multitud de variedades de chocolate que combinan a la perfección con un vaso de Cardenal Mendoza. Dependerá de si quieres complementar el dulzor del brandy o realzarle sus tonos de nuez tostada y roble. Recomendamos un chocolate con más de un 60% de cacao.

 

Receta: Helado Brandy Cardenal Mendoza

Ingredientes:

  • 70 ml. de brandy Cardenal Mendoza
  • 250 ml. de nata para montar
  • 3 yemas de huevo
  • 500 ml. de leche entera
  • 50 g. de azúcar glass
  • 75 g. de pasas
  • 1 cta. de extracto de vainilla

Elaboración:

Macerar las pasas en el brandy durante mínimo 8 horas. Con ayuda de una batidora de mano, mezclar en un recipient eel azúcar, la leche, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Introducir esta mezcla en la nevera hasta que esté muy fría. Montar la nata y añadir a la mezcla anterior con ayuda de una espátula o similar haciendo movimientos envolventes para evitar que la nata baje mucho.

  • Con heladera:

Echar la mezcla en la heladora y seguir las indicaciones del fabricante. Tan solo hay que batir la mezcla a velocidad suave durante unos 15 minutos. En los últimos minutos introducir las pasas reservadas y el brandy y seguir mezclando hasta que el helado tenga la textura deseada. Introducir el helado en un recipiente con tapa y guardar en refrigerador.

  • Sin heladera:

Añadir las pasas y el brandy. Congelar la mezcla en un recipiente sin tapa e ir cada media hora sacando el helado y batiéndolo  unos 3 a 4 minutos, por  dos horas o un poco más, hasta comprobar que ya está duro. Se aconseja sacar unos 10 minutos antes de consumirlo para que tenga una textura agradable.

 

Puedes conseguir la oferta de Cardenal Mendoza en The House to You.

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