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Exclusiva experiencia con chefs ganadores de estrellas Michelín – IMAGEN

Exclusiva experiencia con chefs ganadores de estrellas Michelín

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Exclusiva experiencia con chefs ganadores de estrellas Michelín

Los cursos están maridados con vinos Valduero. (Foto: Suministrada)

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Salazón de trucha. (Foto: Suministrada)

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Lomo de cordero acompañado con pesto de hierbas y costillas caramelizadas. (Foto: Suministrada)

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Textura de aguacate con confit de hinojo y fruta de la pasión. (Foto: Suministrada)

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Panna cotta. (Foto: Suministrada)

Si algo distingue la gastronomía es que las posibilidades de sorprender los sentidos a través de la comida son inagotables.

En esta ocasión, el restaurante 1919, del Hotel Condado Vanderbilt, invitó a los chefs José Antonio González, del restaurante El Nuevo Molina, y Roberto Terradillos Gil, de El Serbal, a crear un menú para maridar con los vinos Valduero.

De ahí surge el concepto de Valduero Wine Dinner, que además contó con la asesoría del sumiller Rafael Prieto, de El Serbal.

Según informaron en comunicación escrita, “la cena resultará en una carta memorable que se podrá disfrutar del jueves, 9 de junio al sábado, 11 de junio en el restaurante 1919”.

“Como parte de la Serie de Cenas con Chefs Invitados del restaurante 1919, nos place presentarles a los grandes chefs españoles con estrellas Michelin, José Antonio González y Roberto Terradillos Gil, quienes junto a nuestro Chef Ejecutivo, Juan José Cuevas, el Sumiller invitado, Rafael Prieto, y los vinos de las bodegas Valduero, harán de ésta una cena memorable”, destacó Albert Charbonneau, director de bebidas y alimentos del Condado Vanderbilt.

Maridaje idóneo

El Chef Cuevas, junto a los chefs invitados González y Terradillados, desarrollaron un menú especial incitando el paladar con diferentes sabores que representan la esencia tanto de 1919 como de sus restaurantes El Serbal y El Nuevo Molino, localizados en la Cantabria en Santander, España, unidos al sabor de cada vino presentado por las bodegas Valduero, que son distribuidos en Puerto Rico por Ballester Hermanos, Inc.

“Los vinos Valduero se destacan por su impresionante calidad y, a través de esta cena, las personas tendrán la oportunidad de disfrutarlos rodeados de gastronomía de la más alta calidad que resaltarán en el paladar esos elementos distintivos que hacen de los vinos Valduero únicos en su clase”, expresó María del Mar Saldaña, gerente de marca de Ballester Hermanos.

Detalles del menú

El menú para el Valduero Wine Dinner comenzará con unos canapés, abriendo paso a la fusión de sabores a presentarse. Los canapés incluyen: rabas de calamar con espuma alioli de su tinta; torreznos de bacalao, confeccionados en brandada con aromáticas y oreo de anchoas; el coliflor alioli 1919 preparado con caviar de langosta; kampachi crudo elaborado con vinagreta de almejas; los ricos bombones foie-chocolate maldon; y deliciosos camarones preparados con alioli de limón servido con arúgula y tocineta.

El primer curso, pareado con el distinguido vino blanco albillo Yunquera de la añada 2014, será el salazón de trucha, avivando así el sabor cítrico.  A este plato le sigue el buche de bacalao, con panceta, tomates orgánicos y albahaca maridado con Arbucala Origen 2012. Continuación perfecta para abrir paso a otros exquisitos cursos como la  Crema de coco lebaniego con carpaccio de panceta, yema de huevo, pareado con Valduero Reserva; seguido por un lomo de cordero acompañado con pesto de hierbas y costillas caramelizadas maridado con vino élite Valduero I Una Cepa.

El menú ofrecerá ricas delicias como postres. La primera será la Panna Cotta elaborada con estragón local y flores del jardín, con un toque perfecto de quinoa crujiente, seguido por una Textura de aguacate con confit de hinojo y fruta de la pasión. Los mignardises también formarán parte de la selección de postres.

Los interesados podrán degustar el menú a partir del miércoles 8 hasta el sábado 11 de junio, desde las 6:00pm. La cena con maridaje tiene un costo de $165.00 por persona, incluye estacionamiento valet, no incluye propinas ni impuestos.

Para reservaciones puede llamar al (787) 724-1919, escribir a 1919@condadovanderbilt.com, o a través de Open Table accediendo a:  http://bit.ly/GuestChef1919.

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