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Tipos de cervezas que debes tomar a la hora de comer – IMAGEN

Tipos de cervezas que debes tomar a la hora de comer

Siempre que salgo a comer con amigos, escucho la misma pregunta: ¿qué bebida combina mejor con este plato? Y, por lo general, la mayoría de los meseros van directo a la carta de vinos y ofrecen una o dos opciones. No obstante, en los últimos años y debido a la gran popularidad de las cervezas artesanales, estas han pasado de ser una bebida social a convertirse en un excelente acompañante en la mesa.

La cerveza tiene una capacidad increíble para combinar con todo tipo de comida. Podríamos decir que es más food-friendly que el vino, ya que ofrece una mayor variedad de sabores. A diferencia de los enólogos, que se aferran a la tradición, los maestros cerveceros han dado rienda suelta a su imaginación para ofrecerle al consumidor una variedad infinita de estilos y sabores.

A continuación, una guía básica para maridaje de cervezas y varios ejemplos por estilos:

  1. Complemento – La idea es encontrar elementos comunes entre la cerveza y el plato para que haya una sincronización de sabores, por ejemplo, un plato tailandés picante con una cerveza pale ale spicy o una salsa de frutas tropicales con una cerveza afrutada. 
  1. Contraste – Aquí buscamos crear un balance de sabores en que los opuestos se atraen, o sea, un yin y yang de sabores… dulce y salado, por ejemplo, ostras y una cerveza negra.
  1. Textura – La carbonatación o burbujas en la cerveza ayudan a limpiar el paladar. Opta por cervezas de alta carbonatación como las lagers, pilsners y ales, a la hora de comer alimentos fritos o grasosos como una deliciosa pizza.

 

Pilsners

Van muy bien con platos ligeros como ensaladas y pescados delicados como el atún, el salmón y la trucha, además de la comida asiática y mexicana.

 

Lagers

Parean con mariscos, sushi, pollo y cerdo al grill. Son ideales para acompañar pastas con mantequilla o aceite, comida asiática, latina y mexicana.

 

Ales

Es uno de los estilos más versátiles que va muy bien con hamburguesas, pizza, comida picante, platillos fritos, steaks y quesos fuertes como el cheddar y el parmesano.

Porter

 Es idónea para las barbacoas, las carnes a la parrilla, las salchichas, el chili y cualquier plato a la brasa.

 

Stouts

Complementan bien las carnes asadas y ahumadas, al igual que platos salados como las ostras o dulces como chocolates.

 

Espero estas sugerencias te lleven a experimentar en el mundo de las cervezas y a probar combinaciones nuevas y excitantes. Recuerda que no hay pareo incorrecto.

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